比肯德基好吃的炸鸡腿/炸鸡翅

比肯德基好吃的炸鸡腿/炸鸡翅的做法说明

喜欢吃炸鸡，可是外面的万年油，或者是不新鲜的肉，都令我不敢多吃。
而且肯德基的炸鸡分量少，价格不便宜。

自己炸，保证了肉类的新鲜干净，也不怕地沟油或者万年油。吃得放心

❗️❗️❗️不要用花生油炸！！成品会硬的！！！用玉米油或者葵花籽油……

第1步.
鸡腿留皮，起骨。割几下（割断肉筋免得缩起来，也有助入味）。加奥尔良腌料腌制24小时以上。准备炸粉（材料里面的普通面粉，玉米淀粉，小苏打，盐）混合后取出四分一左右，加入25g水混合成粉浆（小苏打一定要混合均匀！！！不然一个地方一坨小苏打，会一股碱味❗️❗️❗️）
第2步.
腌制好的鸡腿沾满粉浆，然后放到炸粉里面搓出鳞片
第3步.
一直按压，搓，就会起鳞片了
第4步.
抖干净干粉，加热油
第5步.
加热至170度，我是用温度计的，我没法准确把握油温，还是依靠温度计好（油温太低会吸油，太高容易炸糊）
第6步.
放进去后不要搅拌，等五秒后鸡腿会自己浮起来。
第7步.
炸3分钟后捞起来，晾一边，然后炸第二只。等第二只也炸了三分钟后捞起，从新炸第一只鸡腿两分钟（这样炸能更脆）
第8步.
炸好的鸡腿，放厨房吸油纸上。
第9步.
鸡腿切件，搭配生菜沙拉，超好吃。这个配方做出来的鸡腿，就算放三小时，一样很脆
第10步.
这个分量，可以裹500g鸡中翅。