自制浓醇巧克力冰淇淋

自制浓醇巧克力冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋蛋清与蛋黄分离（容器不能有水有油）

2. 2.

   细砂糖40g分两次加入蛋清打发（如果有柠檬汁可以加少许柠檬汁）蛋清打到向上拉有一个小尖尖 然后小尖尖不回落 打发后备用

3. 3.

   淡奶油加20g细砂糖打发（淡奶油打发之前需要冷藏 容器也可以一起冷藏 这样比较好打 最好用圆柱形容器比较好打）打好冷藏待用

4. 4.

   蛋黄打散加入10g细砂糖和巧克力酱（巧克力酱可以依据个人口味增减）隔水加热 （温度不要太高 否则会出现蛋花 ）待砂糖和巧克力酱全部融化取出放凉

5. 5.

   取出淡奶油 融化好的巧克力蛋黄酱分三次加入淡奶油（加入一次搅拌均匀再加入第二次 不可转圈搅拌 容易把淡奶油搅泻）

6. 6.

   炼乳分三次加入巧克力淡奶油混合物 也是搅拌均匀后再加入第二次

7. 7.

   取出打发的蛋清 将蛋清分三次加入淡奶油巧克力炼乳酱中

8. 8.

   过筛装入容器 放入冰箱冷冻室 冷冻4小时以上 就可以吃了！