炒面
炒面的做法与步骤
- 第1步.
炒面一般用碱水面，忘了称量，我买了2元钱，炒了满满的两盘。
- 第2步.
锅内放水(水多点，要没过面条)，撒点盐，滴点油，水开后放面，煮1分钟后捞出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)
- 第3步.
捞出的面条过冷水，放入沥水篮沥干水份
- 第4步.
找只大碗装入沥干水的面条，加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)
- 第5步.
再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒面都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏
- 第6步.
冷藏一晚拿出来把面拌匀，就是这个状态
- 第7步.
2个鸡蛋打散加少许盐
- 第8步.
锅烧热后放油，等到油温8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子拨散
- 第9步.
先将炒好的鸡蛋盛出备用
- 第10步.
里脊肉切条用盐、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下，忘拍照片了，胡萝卜切片或切丝，青红椒切丝
- 第11步.
锅内热油后放入里脊肉和胡萝卜煸炒至肉变白
- 第12步.
倒入面条快炒，可用筷子翻拌，如果面条粘锅的话可淋入少许开水
- 第13步.
面条炒差不多时放入青红椒丝，再翻炒一下，放入少许盐(口味淡的可不加盐)和鸡精，关火
- 第14步.
关火后放入炒好的鸡蛋
- 第15步.
装盘撒葱花
- 第16步.
各个角度都来一张
- 第17步.
再来个全景照
- 第18步.
炒面一定要记得来碗汤，我是虾米紫菜汤
小贴士
1.煮面时加一点盐，一点油可防止面条粘连
2.拌面时除了加生抽和老抽外，一定要加点油，同样是为了面条粘连
3.炒面配料可随意搭配，肉类可用火腿肠、香肠、牛肉，蔬菜类可用绿豆芽、青菜、生菜
4.面条千万别煮太熟，不然没有嚼劲
