香椿拌面
香椿拌面的做法说明
春天，各种嫩芽菜中，属香椿尤为讨喜。香气浓郁，脆嫩爽口。传统的做法，多是凉拌豆腐、摊个鸡蛋，其实用一小把嫩香椿做碗喷香的香椿卤，用来拌面，味道特别赞。
香椿拌面的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的食材。
- 第2步.
香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
- 第3步.
焯好的香椿切小碎段备用。
- 第4步.
鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
- 第5步.
香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
- 第6步.
花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
- 第7步.
这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
- 第8步.
倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。
- 第9步.
面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。
