鸡蛋灌饼 美味很简单 附葱油步骤

鸡蛋灌饼 美味很简单 附葱油步骤的做法与步骤

1. 第1步.

   中筋面粉加入全部的水揉制成表面光滑的软面团。 加盖保鲜膜醒30分钟以上；

   
2. 第2步.

   #葱油： 一整颗洋葱（约300g）切小丁，加入200g植物油，中火慢慢将洋葱颗粒熬至微焦；

   
3. 第3步.

   #葱油： 将洋葱丁用漏网捞出，滤出熬制好的葱油，放入一个干净的瓶中保存；

   
4. 第4步.

   取一个小碗加入3勺面粉、一小措盐和5-6勺葱油，搅拌均匀，拌成油酥；

   
5. 第5步.

   醒好的面团，等分成三份，分别揉成表面光滑的面剂子；

   
6. 第6步.

   取一份面剂子，擀开成一张大的长方形， 面皮表层，留出四边，其余的地方满涂一层薄薄的油酥；

   
7. 第7步.

   面皮上下对折成3层，压紧实边口，

   
8. 第8步.

   旋转90度，再次上下对折成3层，压好边口， 盖上保鲜膜醒发15-20分钟；

   
9. 第9步.

   锅中薄薄的涂上一层油，开中小火； 将包裹了油酥的面剂子再次擀开，放入锅中，慢烘；

   
10. 第10步.

    待锅中面饼的底面微焦后，翻面，此时面饼就会以肉眼可见速度出现一个鼓包；

    
11. 第11步.

    用筷子在将鼓包戳破，将一颗鸡蛋倒入面饼内部；

    
12. 第12步.

    拎期面饼晃动，让蛋液在饼的内部均匀铺开；

    
13. 第13步.

    待蛋液凝固以后，将面饼翻面，涂上甜面酱、卷入生菜即可。