FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕

FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法说明

慕斯是一款非常简单美味的甜品，它无需裱花抹面没有花俏的外表同时透露出内在的一种美除了蛋糕体部分其它无需烤箱。我喜欢巧克力的味道更喜欢淋面的那种质感。
作为烘焙爱好者精心配比了一款简单而美味的巧克力慕斯分享给大家，这也是一种淡淡的幸福。这款慕斯有着特殊的淋面材料叫 Fluff棉花糖浆，Fluff以它独特的味道和质地直接添加可可制作的淋面要比巧克力甘容易掌握的多。请大家仔细阅读食谱再操作！

FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的食材和调料

慕斯部分材料：
自制草莓酱	90克
65%纯巧克力	60克
白砂糖	30克
牛奶	60克
蛋黄	1只
吉利丁片	10克
动物淡奶油	210克
淋面部分材料
好时可可粉	30克
FLUFF焦糖棉花糖	85克
动物淡奶油	45克
吉利丁片	5克

FLUFF棉花糖巧克力镜面慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备材料
第2步.
先烤一个6寸的戚风蛋糕，我用的红曲粉和坚果提香，这款蛋糕食谱前面有写，也可用海绵蛋糕。步骤太多所以省略了（如下图）：
第3步.
首先将自制的草莓果酱倒入盘子冷冻至少2个小时。
第4步.
趁这个时间我们先开始制作慕斯液：吉利丁片（10克）用剪刀剪碎清水泡着放冰箱冷藏待用。以免受热融化。
第5步.
取一只蛋黄打散备用。
第6步.
牛奶+白砂糖加巧克力入锅隔水轻轻搅拌巧克力融化即可离火，慢慢倒入打散的蛋黄中搅拌均匀，再隔水继续加热搅拌均匀，等降温些倒入冷藏的吉利丁片搅拌均匀，冷却备用。
第7步.
接着打发奶油到6分发，再混合以上巧克力液中。
第8步.
混合好的状态。
第9步.
铺好一片蛋糕底再铺上冷冻的草莓果酱。
第10步.
再倒入模具中，轻轻晃动，送入冰箱冷藏至少4个小时。
第11步.
冷藏4个小时以后，取出。用吹风机沿着四周慢慢吹热一点，小心脱模。
第12步.
脱模以后放回冰箱冷藏。
第13步.
制作淋面（要等到慕斯脱模）：提前剪碎冷藏吉利丁片。
第14步.
奶锅隔水倒入20克清水，45克奶油小火烧热至40度左右加入85克 FLUFF棉花糖浆搅拌至融化即可。（融化FLUFF就可以了切忌不要过分加热会很干哦）
第15步.
再倒入可可粉（可可粉需要过筛）搅拌顺滑。
第16步.
再加入5克吉利丁片（吉利丁片提前5分钟泡软冷藏）搅拌均匀，淋面就完成了。（降温到手温36度左右……）
第17步.
取出冷藏脱模的慕斯蛋糕，直接将巧克力液体倒上去，淋面好的蛋糕要放冰箱冷藏冷冻1个多小时表面的淋面凝固就OK了。
第18步.
切碎的蔓越莓加适量椰蓉，围边装饰，表面装饰。
第19步.
切开时切刀最好用火枪烤一下，这样就不会切的这么难看啦！
第20步.
冷藏会更好吃哦。