秘制川式辣椒油
秘制川式辣椒油的做法说明
本人很喜欢做各种好吃的，尤其是家乡菜川菜，还有各种小吃等等，这些美食里面最为重要的一种调料就是辣椒油，熟称--熟油。在四川，熟油可用于各类凉菜，火锅，烧菜里面，所以如何做一份香辣的熟油就相当重要了。
秘制川式辣椒油的做法与步骤
- 第1步.
【步骤一】将以上材料混合放入大盆中，然后大锅热油至冒烟，然后关火放在一旁等候温度降到八成热，大概5分钟左右。
- 第2步.
【步骤二】将热好的橄榄油倒入盆中，并用长勺（木勺最佳）一边搅匀，八成热的橄榄油倒下去辣椒末不会变黑，色泽更佳，油温过高就会糊掉变黑。
- 第3步.
橄榄油最好是盆中材料的一倍以上，这样可以充分发挥香料的味道。
- 第4步.
【步骤三】彻底冷却后倒入玻璃瓶或铁杯里面放入冰箱即可，不建议塑料容器，时间稍长会有异味。
小贴士
以上为快速制作方法，也可以选择冷油小火加热熬制，时间会更久但味道更佳
