只需一次发酵的酸奶蛋清吐司

只需一次发酵的酸奶蛋清吐司的做法说明

喜欢酸奶吐司，可人又懒，试验了几次，给自己归整了一个超简单又快捷的吐司。
吐司中加入了酸奶，更松软可口😋😋
自制酸奶菜谱链接👇
http://www.xiachufang.com/recipe/102250724/

只需一次发酵的酸奶蛋清吐司的食材和调料

蛋清2个+牛奶	110克（蛋清80克左右）
自制酸奶（详见我的方子“自制酸奶”）	65克
糖	40～45克
奶粉	10克（可不加）
高筋面粉	260克
盐	2克
酵母	3克
黄油	20克

只需一次发酵的酸奶蛋清吐司的做法与步骤

第1步.
按顺序将蛋清，牛奶，酸奶，糖，盐，高筋面粉，放入面包机桶，酵母挖坑埋入面粉中。柏翠面包机菜单18，预约时间45分钟。注意👀：到10分钟时，放入预先软化的黄油，再继续揉35分钟即可。揉好取出面团，平均分成3分，揉成面团，用保鲜袋覆盖一下，醒5分钟。
第2步.
取一个面团擀成长方形，一头卷起，接头处朝下。在这里我想说：吐司的面团会比小甜面包略湿一点，可能会粘手，我是在手上和案板上略涂一点色拉油防粘。
第3步.
盖上保鲜袋，醒5分钟。
第4步.
取一个面团接口处朝上，用手拍平。
第5步.
继续擀成长方形，一头卷起。卷成2圈半左右。
第6步.
放入吐司盒。
第7步.
放入烤箱，开发酵模式，温度37～38度，吐司盒上覆盖湿纱布，旁边放半碗开水，发酵至9成满，也可以面团略高出模具。
第8步.
取出，烤箱预热180度，预热10分钟。
第9步.
烤网放下层，放入吐司盒。180度烤40分钟。
第10步.
我的烤箱小，32升，到7分钟左右，表面开始上色，吐司已长出来一大截。
第11步.
覆盖锡纸，以免上色过深。到最后20分钟，我调低了温度160度，我喜欢颜色浅点的吐司。
第12步.
烤完立即取出，倒出吐司，平放网架上晾至手温，装入保鲜袋系紧常温保存。因为酸奶做的比较松软，我最长试过20天还是软的（保证不变质的情况下😂）
第13步.
这是我喜欢的上色度
第14步.
组织细腻绵软😋😋
第15步.
4天后还是软的没朋友😎😂😂
第16步.
加了8克抹茶粉，再多加了3克牛奶，做抹茶吐司
第17步.
烤完也不是很绿呀😅
第18步.
真不绿😓😂。 ————(>^ω^<)————分割线——只作参考😉
第19步.
我用的是柏翠9600面包机和面，一般做吐司，我都把水分加足，刚开始的状态感觉面团烂得不可思议。
第20步.
到后来它就自然成团了，面团很软。我是这么认为的，面团软了，搅得更透，面包机一个程序45分钟足够。
第21步.
面团和和好后，细腻有光泽。