日式半熟芝士
日式半熟芝士的做法说明
手把手教你做日式半熟芝士~
日式半熟芝士的食材和调料
| #蛋糕胚 | |
| 底筋面粉 | 65g |
| 玉米粉 | 15g |
| 塔塔粉 | 1g |
| 食用油 | 63g |
| 水 | 42g |
| 蛋白 | 63g |
| #芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 270g |
| 糖 | 56g |
| 黄油 | 54g |
| 玉米粉 | 10g |
| 牛奶 | 180g |
| 蛋黄 | 76g |
| 马斯卡彭芝士 | 30g |
| 蛋清 | 60g |
日式半熟芝士的做法与步骤
- 第1步.
配方1
- 第2步.
配方2
- 第3步.
在碗中倒入配方1的蛋黄；
- 第4步.
倒入配方1中的水、油、白砂糖之后搅拌均匀；
- 第5步.
筛入事前混合好的混合粉类；
- 第6步.
搅拌蛋白，打至蛋白呈现弯钩状；
- 第7步.
将蛋白和面糊混合翻拌，注意手法是翻拌哦！
- 第8步.
搅拌好的面糊放入烤盘磨平后送入提前预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火170度。烘烤12分钟；
- 第9步.
现在来制作芝士湖，准备一个耐受热的铁锅将牛奶煮沸，趁热加入蛋黄、玉米粉，搅拌至糊状；
- 第10步.
将马斯卡彭芝士和奶油奶酪黄油隔水加热融化再与步骤9融合；
- 第11步.
步骤9和步骤10混合搅拌均匀，备用；
- 第12步.
将配方2准备的蛋白加入白砂糖进行打发，打至蓬松细腻即可；
- 第13步.
打好的蛋白霜和步骤11进行混合，搅拌至均匀，变身浓稠芝士糊；
- 第14步.
蛋糕胚和芝士糊结合。在模具底部铺上切好的蛋糕片；
- 第15步.
把芝士糊装入裱花袋挤入模具中，准备入炉烘烤；
- 第16步.
把挤好的小蛋糕放入事先预热的烤箱，上火230度，下火120度，烤制15分钟
- 第17步.
完成！
- 第18步.
很好吃哟~
小贴士
幸福君温馨小提示：叮住自家烤箱的上色程度，表面焦黄的半熟芝士最好吃哟~
