千层香酥饼
千层香酥饼的做法说明
这是一款很家常的面饼，用了嫩酵的方法，比死面饼多了些暄软，比发面饼的质地紧密性韧层次感又好很多，油酥用到了香料，成品味道更香。做出来的饼层次分明，外焦酥里软韧，层层叠叠的，很喜欢这样的质朴平实…平日里吃腻了大鱼大肉的你，简单快速的烙张饼，配上一碗粥，一碟小菜，就这样一口饼，一口粥，就一口小菜，满足而又满意，简单而又惬意…😊
千层香酥饼的做法与步骤
- 第1步.
首先炒锅里加入适量的油，把油酥需要的所有香料全部撂入油锅小火炸香。
- 第2步.
用漏勺滗出热油倒入备好的面粉碗里，加入食盐（稍多点）搅拌均匀，调成能流动的油酥冷却备用。
- 第3步.
把面盆放到厨房秤上，加入500克面粉。
- 第4步.
倒入300克水
- 第5步.
加入4克酵母。
- 第6步.
先活成湿度均匀的面絮。
- 第7步.
继续活成光滑的面团。
- 第8步.
搓成长条状。
- 第9步.
分成均匀的四份。
- 第10步.
搓成长条，盖上保鲜膜静置10分钟（嫩酵）
- 第11步.
取一个长条面剂用手先摁扁，再用擀面棒擀成长的薄片。
- 第12步.
均匀的抹上冷却好的油酥，撒少许面粉。
- 第13步.
两头拉伸拉长（注意力度），从一头卷起，卷起的长度跟宽度一致
- 第14步.
卷好后把先捏住一边，把捏住的一边先擀开折回包住，再擀另一面再折回包住基本成正方形，然后用食指和拇指把四个角往里塞。
- 第15步.
基本成圆团状，开始预热平锅或电饼铛。
- 第16步.
依次做好四个饼胚，取第一个做好的饼胚擀开（不要擀的太薄，需要一些厚度，这样层次会很分明）放入加入适当油的平底锅里（中小火）。
- 第17步.
烙好一面（大概2-3分钟），翻面烙另一面。
- 第18步.
依次烙好所有的饼。
- 第19步.
切开，可以加酱，喜欢肉类的还可以加卤肉。
- 第20步.
层次分明，外焦香，里软韧，层层叠叠的家常小饼就可以享用了。
小贴士
烙饼需要中小火，火不能太小，要不饼就膨胀不起，发硬，层次就不好了
