熟鸭蛋版（蛋黄酥）
熟鸭蛋版（蛋黄酥）的做法说明
试了很多方子还是觉得这个方子好吃，我用的熟鸭蛋黄不是生鸭蛋黄（熟鸭蛋）莲香楼的红豆沙500克。
熟鸭蛋版（蛋黄酥）的食材和调料
| 油皮部分 | |
| 中粉 | 180克 |
| 猪油 | 70克（前后多点少点无所谓） |
| 冷水适量 | 60克―90克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 油酥部分 | |
| 低粉 | 162克 |
| 猪油 | 81克 |
| 馅料部分 | |
| 熟鸭蛋黄 | 20个 |
| 莲香楼红豆沙 | 500克 |
| 辅料部分 | |
| 芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋黄 | 约2个 |
熟鸭蛋版（蛋黄酥）的做法与步骤
- 第1步.
油皮部分把糖 最好糖粉 油 盐抓均匀后面粉抓匀 最后放水和匀 揉出筋膜备用
- 第2步.
油酥部分 低粉猪油🐷揉匀备用
- 第3步.
面和好 醒发半小时
- 第4步.
油皮跟油酥分十八份备用
- 第5步.
包油酥
- 第6步.
第一次擀皮
- 第7步.
醒会 在擀皮
- 第8步.
二次擀皮完成
- 第9步.
要等面筋松弛了在做下一个步骤
- 第10步.
蛋黄凝固好了包豆沙馅 然后放冰箱冷冻一会
- 第11步.
皮大概擀这么大
- 第12步.
擀皮的时候放个朔料袋子 饼皮不会破酥
- 第13步.
180℃三十分钟，如果感觉不够酥颜色不够，就加温度加时间，根据自己的烤箱来调整。
- 第14步.
没拍好视频颜色有点浅
