笋油
笋油的做法说明
在旧时光里渐行渐远渐无书的好东西。
笋油的做法与步骤
- 1.
这边厢烧水至沸腾，另取嫩笋剥洗干净，投入水中熬煮。 可略微放盐。
- 2.
捞出笋来，切厚片晒干不表。 锅中汤水不换，仍烧沸，另取嫩笋，如前法炮制。 直至汤水色深浓稠。
- 第3步.
静置，过滤笋汤，取澄清无杂质的汤水。 大火收干到与酱油一样。 礼成。
小贴士
以前多为山中僧侣所制，晒笋干的时候煮笋的水长年不换，得到的就是笋油了。
若是挑一点儿入菜的话，鲜美至极。
我没有那么多笋干可晒，制作起来只得浓缩罢了。
在旧时光里渐行渐远渐无书的好东西。
这边厢烧水至沸腾，另取嫩笋剥洗干净，投入水中熬煮。 可略微放盐。
捞出笋来，切厚片晒干不表。 锅中汤水不换，仍烧沸，另取嫩笋，如前法炮制。 直至汤水色深浓稠。
静置，过滤笋汤，取澄清无杂质的汤水。 大火收干到与酱油一样。 礼成。
以前多为山中僧侣所制，晒笋干的时候煮笋的水长年不换，得到的就是笋油了。
若是挑一点儿入菜的话，鲜美至极。
我没有那么多笋干可晒，制作起来只得浓缩罢了。
