【两种造型】超美味苹果派
【两种造型】超美味苹果派的做法说明
非常好吃的苹果派，苹果是接受度很高的一种水果，直接吃，做成水果馅儿都不错，现在一年四季也都可以买得到好吃的苹果。去朋友家做客，觉得带别的都不合适，就做了一个苹果派带过去，作为饭后甜点，效果很不错哦~
熬得软糯的肉桂苹果馅儿，嘎吱嘎吱的核桃，以及略带酸味的提子干做馅儿。如果是用苹果片做表面装饰，则表面苹果片带有韧劲儿，若是用多余派皮做装饰，整体酥脆干更强，都很不错。热吃最好，若是凉了用烤箱重新加热就好了~
这个配方分享了两种造型，分量可以做一个直径20厘米的大派和两个直径10厘米小派。
【两种造型】超美味苹果派的食材和调料
| #派皮面团 | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 黄油 | 120克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 水 | 95克 |
| #苹果馅 | |
| 苹果 | 3个（切丁后的总量约750克） |
| 绵白糖 | 100克 |
| 黄油 | 25克 |
| 朗姆酒 | 2大勺 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 水 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 核桃 | 70克，掰碎 |
| 提子干 | 70克 |
| #表面装饰 | |
| 苹果 | 1枚 |
| 黄油 | 适量 |
| 粗砂糖 | 适量 |
【两种造型】超美味苹果派的做法与步骤
- 第1步.
黄油切小丁，室温稍软化后和面粉、糖、盐混合
- 第2步.
用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态
- 第3步.
加入水，压拌均匀
- 第4步.
包入保鲜膜冷藏静置15分钟以上
- 第5步.
静置派皮面团的时候准备苹果馅：苹果切小丁，加入糖，混合均匀
- 第6步.
淀粉和水混合均匀备用
- 第7步.
黄油放入锅中融化
- 第8步.
加入苹果丁，大火翻炒至大量出水
- 第9步.
加入一大勺柠檬汁、1/2小勺肉桂粉、一大勺朗姆酒，炒匀
- 第10步.
继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干
- 第11步.
加入淀粉水，迅速炒匀，关火，加入1大勺朗姆酒拌匀
- 第12步.
将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用
- 第13步.
此时可以处理模具并制作派皮： 将派盘均匀涂抹软化黄油，底部垫烘焙纸
- 第14步.
取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软
- 第15步.
擀开面皮成0.3厘米的薄片
- 第16步.
铺入派盘，用手整理派皮使其紧贴模具
- 第17步.
用擀面杖压过派盘边缘压掉多余派皮
- 第18步.
用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约0.5厘米
- 第19步.
用叉子在派皮底部均匀戳出气孔
- 第20步.
将核桃和提子干加入晾凉的苹果馅，拌匀，混合成派馅
- 第21步.
倒入派皮，压实
- 第22步.
派馅儿约7-8分满
- 第23步.
此时可以准备派的装饰，两种装饰法： 装饰方法1：可以用苹果片装饰，将一个苹果切薄片
- 第24步.
在派馅上摆一圈苹果片
- 第25步.
在中心摆出玫瑰花造型，注意越靠近中心的苹果片需要切得越薄
- 第26步.
装饰方法2：将多余的派皮和成一团后再次擀薄
- 第27步.
切成宽窄一致的宽条，在派上编出格子
- 第28步.
用指腹将多余的面片压断
- 第29步.
在苹果片装饰的派上随意掰些黄油碎撒在苹果片上
- 第30步.
将派放入预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟，转180度再烘烤25分钟左右
- 第31步.
苹果派出炉前大约10分钟的时候在苹果片表面涂抹融化黄油，并撒上些粗砂糖粒
- 第32步.
烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮金黄即可
