红糖枣泥纸杯蛋糕
红糖枣泥纸杯蛋糕的做法说明
红枣补中益气，女子不可一日无红糖，这款枣泥红糖蛋糕结合了海绵纸杯蛋糕及枣泥戚风蛋糕两个方子的精髓从中综合出来的新配方，爱枣泥蛋糕的亲可以试试哦。
红糖枣泥纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料，一一称重，红枣泥可以不用精确，多一点少一点不影响。
- 第2步.
加20g红糖入到蛋黄里打散，用打蛋器搅打均匀。
- 第3步.
然后加入油，水继续搅打，充分混合，再加入红枣泥，用划圈结合切拌的手法使枣泥溶入蛋黄液体中，完成乳化。
- 第4步.
加入过筛的面粉
- 第5步.
用手动打蛋器混合面粉，完成蛋黄糊。
- 第6步.
蛋清低速打发至鱼眼泡，加入三分之一的糖。
- 第7步.
转高速将蛋清打发至稠密状，加入剩余糖的二分之一。
- 第8步.
蛋清高速打发至出现纹路不消失，加入最后的糖。再开启高速打几圈，然后将速度逐渐降下来，中速打几圈，接着用最低速慢慢收尾。
- 第9步.
直至出现立起的小尖钩，泡沫细致光滑。
- 第10步.
先将一勺打发的蛋白与蛋黄糊混合，再将混合的蛋黄糊全部倒入蛋白部分，翻拌均匀，充分混合。
- 第11步.
将蛋糕糊倒入事先准备好的纸杯中，可以用一只手抬高面盆，另一只手用刮刀将面糊准确地依次刮入纸杯中，七八分满。
- 第12步.
放入预热好的烤箱中，160度30分钟。
- 第13步.
请慢用。
小贴士
1.方子采用低温延长时间的方法，蛋糕熟透而不会塌腰。
2.烘烤的最后十分钟记得观察表面上色情况，如果颜色够深调低10度。
3.此方粉量大，液体量配比足够，不要轻易加液体量，蛋黄面糊比较稠厚，正是此方的特点。
