纯手工阿胶糕
纯手工阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
挑选好各种辅料 【冰糖】：必须用这种大块的老黄冰糖砸碎 。 冰糖是为了降噪 切记不能用小单晶冰糖 无任何滋补效果。 【核桃】：核桃仁必须现砸 因为外面购买的核桃仁通常为了保鲜会加入药水泡，万万不可取。 【红枣】：若羌吊干小枣 特点 贵 小 不好切 费人工 最重要不可提前准备 因为红枣太早剪开会和空气接触 导致口感变酸。影响口感。所以这些辅料必须熬制当天准备。 【黑芝麻 】：最好准备生的 开锅后自己小火炒熟 这个很有技巧 稍不留神有糊味影响口感 。 【枸杞】：小技巧 必须是两头尖尖的 才不是被硫磺泡过。 切记 ：辅料有严格的比例， 因为阿胶每天摄入量3-9g 多了反而不好。
- 第2步.
熬制阿胶糕之前，需用适量黄酒+阿胶原块 侵泡48小时以上。让黄酒和阿胶互相渗透。这个步骤不能省 ，很多药店以及其他熬制的 会打成粉现熬 不建议。口感吃不出区别 ，但是疗效会有影响，吸收率差很多。
- 第3步.
严格准备完辅料以后。阿胶块在黄酒里浸泡48小时。此刻变得如果冻一般。这就是好阿胶的标志。从此刻开始 就需要站在灶台边整整2小时 不停的搅拌 挥发出黄酒的味道。这也是为什么阿胶糕哺乳期的妈妈用来补气血的原因了。期间火候的掌握相当重要 也是小秘方。
- 第4步.
每次最享受的一步 专业词汇叫“挂旗”也叫“液皮”。是检验好阿胶的标准之一。 从开火到这个步骤 大约需要50分钟到达这个点。是黄酒挥发殆尽 可以放红枣枸杞黑芝麻的一个临界点。所有的辅料靠的是这满满的一斤阿胶的胶质粘在一起。这胶质 就是 胶原蛋白。
- 第5步.
把冰糖红枣枸杞黑芝麻核桃仁 等等 全部倒进锅里搅拌。正在搅拌的样子 美轮美奂 把食品做成艺术品。注意 搅拌没有看上去那么轻松 需要力气 （铲子最好换成木铲，之前用铁铲直接变弯😂）。辅料的顺序也相当重要 比如冰糖放太早就会苦。所以不要盲目的自己熬
- 第6步.
熬制接近两小时所有配料搅拌均匀起锅后，放在特定的磨具里冷却定型。只有上好的阿胶才会拉丝。
- 第7步.
自然冷却12小时后 才能切片。因为没有任何凝固剂添加剂 ，所以靠阿胶本身的胶质粘合 自然粘合在一起 。
- 第8步.
每一片都贴上可食用的糯米纸，再用食品级别的封口袋封口。 单片独立 方便携带 每天2-4片 饱腹又变美。 PS：为什么要贴糯米纸 因为避免阿胶糕直接接触到袋子。为什么不真空 真空高温压缩 无任何添加剂的阿胶糕和袋子粘在一起。 细节源于热爱 用心源于我们想做一辈子。
- 第9步.
阿胶糕功能：补气养血、调经止痛、美容养颜、补肾养精、改善睡眠、提高抵抗力[愉快]
- 第10步.
玫瑰型阿胶糕性温味甘，补血益气，可止疼行血，活血散寒，对痛经效果明显。
- 第11步.
同时 玫瑰+阿胶 疏肝理气，淡化色斑，调经排毒，最拿手！
