广东早茶点心烧卖

广东早茶点心烧卖的做法与步骤

1. 第1步.

   ①先【猪肉碎+细盐+细糖+白胡椒+姜蓉+玉米淀粉】混合后搅打至起浆(厨师机用“K”搅刀，5档，10分钟)

   
2. 第2步.

   ②接着虾仁(这次买到了野生海虾，肉有点红(❁´◡`❁)去沙肠，切段，用大刀平拍成虾泥，然后倒入肉泥里搅至融合起胶(厨师机5档，10分钟)

   
3. 第3步.

   ③搅至融合起胶(厨师机5档，10分钟)

   
4. 4.

   ④最后把剩下的其它配料加进肉泥里，搅均匀即可(厨师机5档，3分钟左右即可)

5. 第5步.

   附：无马蹄或芒光丁版本照片

   
6. 第6步.

   利用虎口的位置，掐皮装馅料，控制力道稍稍压实肉泥，这样蒸熟了后，肉质口感才会Q脆 【小撇步：四方形的馄饨皮包起来会翘起角，把角折进肉馅，然后再盖上薄薄一层肉馅遮盖（如上图），这样就很好看，也防止蒸熟后翘起来的面皮边角很快被风干，硬化了】

   
7. 第7步.

   ╭(ಡωಡ)╭☞最后在烧卖顶部放上一点胡萝卜蓉，就完成了！！

   
8. 第8步.

   蒸笼铺上防粘黏垫子或较湿的纱布，然后摆进生烧卖，盖盖子，开大火煮到锅边开始冒气，转中火蒸10分钟，蒸熟后，静置5分钟再掀锅盖，就大功告成！

   
9. 第9步.

   (๑>؂<๑）开吃了！！！