乐活教主的美食之——锅巴肉片

乐活教主的美食之——锅巴肉片的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所需食材（里脊肉切薄片，黑木耳50克是泡发后的分量，冬笋、胡萝卜切片，葱姜蒜切末，泡椒切小段。）

   
2. 第2步.

   菜板上铺上一个剪开的大保鲜袋，铺上米饭，用擀面棒压实。我直接用擀面棒敲的 O(∩_∩)O哈哈~ （米饭厚度约5毫米）

   
3. 第3步.

   将米饭饼放入预热好的不粘锅，小火两面烘干，盛出待用。一面烘了10分钟

   
4. 第4步.

   烘米饭的时候肉片碗里加生粉10克、盐3克、料酒10毫升、蛋清，拌匀上浆待用。

   
5. 第5步.

   黑木耳、冬笋片、胡萝卜片煮熟，黑木耳5分钟、冬笋片2分钟、胡萝卜片1分钟，沥水待用。

   
6. 第6步.

   热锅倒入适量油，油温升至四五成，下肉片快速划散，变白盛出待用。

   
7. 第7步.

   用锅里的余油炒香姜蒜末、泡椒段，淋10毫升料酒。

   
8. 第8步.

   下蔬菜炒匀，倒入肉片，取两小碗，一小碗：盐3克、生抽15毫升、醋10毫升、白糖10克、胡椒粉少许调匀，另外一小碗：生粉10克加清水100毫升调匀，将两小碗调好的汁水先后沿锅边一圈倒入，煮开后关火。

   
9. 第9步.

   烘干的米饭饼掰成小块，入八九成的热油锅，差不多就是冒烟的时候，初炸、复炸至金黄，沥油捞出铺在盘底。

   
10. 第10步.

    将之前炒好的肉片及蔬菜淋在锅巴上，只听一阵滋滋声...

    
11. 第11步.

    来！听听咯嘣脆的锅巴断裂声... 美食DIY ，就是这么简单！