烟台海鲜疙瘩汤
烟台海鲜疙瘩汤的做法说明
疙瘩汤曾是娘家老爸和老妈经常做的，也曾是我怀孕时的最爱，公公和婆婆经常为我做各种口味的疙瘩汤。
今天突然想吃了😍，三年级的儿子去菜市场为我买了食材，由于这是他第一次自己去买菜，所以只让他买了最容易买到的蛤蜊。
海鲜疙瘩汤可以放许多海鲜的，如扇贝丁，海肠，鲍鱼丁，海参段……可以根据自己的口味调整哦。
烟台海鲜疙瘩汤的做法与步骤
- 第1步.
1、蛤蜊洗净下锅。这时我们可以去准备其他食材。
- 第2步.
2、葱切成葱花，西红柿切成小块，香菇切成1厘米见方的小丁备用。
- 第3步.
3、取三颗鸡蛋。
- 第4步.
4、打散。
- 第5步.
5、取250克面粉倒入面盆里，缓缓倒入鸡蛋液，只倒入一半的量。 注意：边倒鸡蛋液边搅拌，方向要一顺，否则会形成大个面球。
- 第6步.
6、这时蛤蜊已经没有那么烫，取出蛤蜊肉和汤备用。
- 第7步.
7、锅底放入少量底油，加入葱花爆香。
- 第8步.
8、 倒入西红柿块，炒出汤汁。
- 第9步.
9、 加入香菇煸炒成7成熟。
- 第10步.
10、 倒入蛤蜊肉和汤。
- 第11步.
开锅后，缓缓倒入面疙瘩，3秒后再搅拌。 注意：倒太快容易使面疙瘩成为一个特大号的面球；刚倒进面疙瘩就搅拌，会使疙瘩汤不清爽，乱糟糟，像浆糊。
- 第12步.
12、 开锅倒入剩下的蛋液。 蛋熟后关火，加入香菜调味。
- 第13步.
喜欢的海鲜汤做成了。
小贴士
1、面疙瘩制作过程加水要一点点加；搅拌要朝一个方向。
2、面疙瘩下锅也要缓慢，一点点入锅。
3、海鲜已经有盐分了，可以不加盐，盐吃多不好，海鲜的鲜味也很足，也没必要加味精。口味重的可适量加入盐和味精。
