秘制~红烧狮子头
秘制~红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
荸荠洗干净去皮
- 第2步.
切碎
- 第3步.
肉糜里加一勺淀粉，一个鸡蛋
- 第4步.
顺时针搅拌，每搅拌30圈加一点点水，再搅拌30圈
- 第5步.
每次30圈，搅拌10次，让肉休息下，再摔打几次再搅拌，让肉糜充分上劲
- 第6步.
加入生姜末，大葱末，小葱末，荸荠末拌匀
- 第7步.
加入适量的生抽搅拌
- 第8步.
开始做肉圆
- 第9步.
锅里加多点油，热到七分，加入打好的肉圆
- 第10步.
大火定型，捞出滴油
- 第11步.
全部炸到金黄
- 第12步.
大葱姜片在油里爆香，加入老抽烧开，再加清水，放入肉圆
- 第13步.
在另一个锅里烧开一锅水，放入油菜烫熟
- 第14步.
肉圆烧15分钟左右加入冰糖，盐，味精，水淀粉勾芡，浓稠后装盘
