Q弹芋圆的做法 （有视频，学会做柔韧不散的面团）
Q弹芋圆的做法 （有视频，学会做柔韧不散的面团）的做法说明
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芋圆，市面上最流行的甜品佐料之一，大型商场总能找到一间专门吃芋圆的甜品店，QQ弹弹的口感，五彩缤纷的色彩，用各类食材做成清凉解暑的糖水，非常受欢迎。
大部分人觉得，芋圆的做法容易简单，不过是：木薯粉+蒸熟的芋头+糖+水，揉成一团，像做汤圆一样，分成一粒粒。
做过之后，才发现无比崩溃，由于木薯粉没有筋度，很难像面粉一样柔韧，易整形。今天介绍的这个做法，就是帮你重拾信心，学会之后，就可以给自己和家人做出好吃又好看的芋圆糖水啦😄。
关于材料比例：
加入水分是为了方便加热，湿润泥状即可。南瓜完全不用加水，紫薯，芋泥，红薯的含水量也不一样，自己看情况而定。炒成膏状，水分减少，这个时候加入木薯粉，面团耳垂软度。
水分多，木薯粉就需要多一些，口感越Q，水分少，木薯粉就少，口感软糯，就看你自己喜欢怎样的口感啦。动手做起来，不会难。
Q弹芋圆的做法 （有视频，学会做柔韧不散的面团）的做法与步骤
- 第1步.
五彩芋圆，家里冰箱必备神器。
- 第2步.
只要几分钟，就可以做出一大碗芋圆水果捞，吃起来特别心开心。
- 第3步.
薯类去皮，切块，蒸熟。
- 第4步.
由于木薯粉没有粘性，很多方子强调，要趁热和木薯粉混合，大家就把蒸熟的紫薯立刻倒入盆里，生怕浪费时间。
- 第5步.
为了不损失热量，烫死也要揉呀，不能错过一秒，结果往往是这样的，一点粘性也没有，以为需要不停加热水，结果可能变稀泥。
- 第6步.
一边搓一边散，有木有？
- 第7步.
永远也捏不成团，心好累，人家只不过是想做个丸子，怎么辣么难！
- 第8步.
补救办法只能是这样，挤成一块砖状，再小心翼翼的用刀切，用力过度，容易散，咋内么娇弱😭。
- 第9步.
切好之后，速冻保存，艾玛，总比浪费强是吧，虽然煮好之后，样子会美一点。
- 第10步.
但素，身为吃货，怎能将就，又Q又弹又漂亮的芋圆一定要做出来。
- 第11步.
第一步：番薯，芋头，要碾压细腻，不要有颗粒感，最好过筛。
- 第12步.
第二步：压好的芋泥，加水，搅拌成均匀的糊状。（需要过筛，或者用搅拌机打，芋泥细腻，可增加面团光滑度）
- 第13步.
用平底锅加热，芋泥糊炒至膏状，主要作用是：弥补芋泥损失的热度。 期间需要不断搅拌，以防糊底，必须使用不粘锅，因为即便是加入了水，芋泥状态还是很稠的。
- 第14步.
加热后的芋泥，使木薯粉糊化，面团达到柔韧的效果。 做法：关火后，趁热 趁热 趁热加入木薯粉，拌匀。
- 第15步.
红薯的配比参考，水分尽可能炒干一点。加入水的目的是方便搅拌成泥。
- 第16步.
离火，倒入木薯粉进锅里搅拌。
- 第17步.
在案板上揉成光滑的面团，因为热力增加了木薯粉的粘性，此时非常容易揉出光滑有韧性的粉团，就像婴儿的小脸蛋。
- 第18步.
薯泥要压细腻，才能揉出光滑的面团。如果没有压细腻，就会出现番薯原颗粒。
- 第19步.
面团状态好，是整形的关键。
- 第20步.
状态非常棒，软韧有弹性，可以随意卷曲，不会断。
- 第21步.
三种颜色拧在一起，还可以做成彩色芋圆
- 第22步.
整形法，常见的是：搓成条状，再切粒。
- 第23步.
案面上，没有多余的木薯粉，整洁干净。
- 第24步.
完全不沾手，不会弄得满桌子都是粉哦😄
- 第25步.
绿色是抹茶味，芋泥加入适量抹茶粉，轻重按各人口味。
- 第26步.
做好的芋圆，放入冰箱冷冻一小时，拿出来抖动后，就可以长期保存，不会粘在一起哦。
- 第27步.
即使用水冲洗，依然Q弹有劲，不会化开。
- 第28步.
水沸腾之后，放入芋圆，煮约3分钟，浮起变大即可。
- 第29步.
煮好之后，用水浸泡防粘。
- 第30步.
用凉水浸泡待用
- 第31步.
加入牛奶，蜜豆，炼奶，桃胶，组合成自己喜欢的甜品。
- 第32步.
自己想怎么搭配都好看
- 第33步.
倒入冰镇牛奶
- 第34步.
色彩缤纷
- 第35步.
红豆和芋圆最配哦
- 第36步.
好好吃
- 第37步.
冰箱冷冻保存，可以随时随地，想吃就煮。
- 第38步.
芋圆水果捞
- 第39步.
诚意满满的自制甜品
小贴士
加水的目的是为了更好的加热，方便炒至膏状。
水分越少，所需木薯粉少，口感软糯，水分越多，所需木薯粉越多，口感越Q，木薯粉多了，有人牙口不好，可能会咬不动，按自己喜好选择木薯粉用量。
加热后的木薯粉面团，非常好揉，容易整形。
面团揉至耳垂的软度即可。
技术关键点是：加热，烫面法，使木薯粉糊化，增加粘性。
