豆沙卷（详细）

豆沙卷（详细）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶240+水43+鸡蛋1个=先放液体

   
2. 第2步.

   面粉过筛408g（因为原配方加了奶粉，我没加。所以多加了8g面粉） 细砂糖40g+盐2g对角放。 +酵母4g放中间。用面粉盖上点儿。 启动和面程序。

   
3. 第3步.

   大概揉了15分钟。 加入软化的黄油。继续揉。 十分钟左右就差不多了。 然后就放在面包机吧。 因为要出门，所以没有选择发面程序。 直接放着。上面盖了保鲜膜和一层布保温的。

   
4. 第4步.

   放了下半天吧。 11点半出门，17点回家。 发酵这样了！ 满满的蜂窝哦。 就在这里加了很多干面粉！因为一开始我放了水555很粘手。 本来担心放干粉会影响第二次发酵， 但我揉了好多遍以至于手腕痛！ 不过结果还算好的。

   
5. 第5步.

   排气后， 揉成均匀12等分。 放置醒15分钟。

   
6. 第6步.

   开始包！ 造型随意自己选。

   
7. 第7步.

   成色还算可以

   
8. 第8步.

   小花卷

   
9. 第9步.

   定型后放入烤箱发酵第二次。 这次也没有用发酵功能，就是放了一个小时，就变大了！ 拿出来时可以预热烤箱160度。上下烤。 刷上蛋液，多刷点儿别舍不得。 我的放少了！悔呀

   
10. 第10步.

    烤好喽～ 烤好后不要马上拿出烤箱，等5分左右再拿出。