黄油面包卷

黄油面包卷的做法与步骤

1. 1.

   将所有干性材料倒入大玻璃碗中，搅拌均匀

2. 2.

   倒入全蛋液、牛奶，用手搅拌均匀，开始和面，至扩展阶段，能抻出薄膜

3. 3.

   加入黄油继续揉面团，同样到扩展阶段，至表面光滑，放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵1小时

4. 4.

   面团发至原来的2-2.5倍大，用手指沾上干面粉在面团上戳洞，不塌陷不回缩就发酵完成了

5. 5.

   直接在盆中用拳头压打的方式进行排气，取出面团放在案板上用擀面杖碾压继续排气

6. 6.

   将面团分成六份，盖上保鲜膜，静置15分钟

7. 7.

   取出一个小面团拉扯成三角形，用擀面杖擀成长的三角形约30厘米，从大头的一边开始卷，自然的松松的卷起，放入烤盘中，依次卷起其他5个小面团

8. 8.

   放入烤箱的上层，下面放入一盆开水，盖上烤箱门，进行二次发酵40分钟，期间换一次水

9. 9.

   二次发酵之后面团会发起至原来的2-2.5倍大，此时要赶紧预热烤箱，面团表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热结束后用手柄或隔热手套放入烤箱中层

10. 10.

    上下火160-170度，烤13-15分钟，最后几分钟可观察面包表面的上色程度调整时间和火力

11. 第11步.

    烤好后取出，拍个照就开吃吧！我的第一次上色有点深，不影响口感哦