山东农村大酱
山东农村大酱的做法说明
怀念小时候姥姥晒在墙头上的那盆大酱
山东农村大酱的食材和调料
| 黄豆若干 |
山东农村大酱的做法与步骤
- 第1步.
黄豆上锅煮，煮到水差不多干。
- 第2步.
小麦水里淘净晾干，上锅炒香炒干，小米淘净、晾干、上锅炒熟，拌匀。
- 第3步.
和在一起。
- 第4步.
攥成球，盒子里摆好，上边盖布，放置发酵。
- 第5步.
七天长出毛，掰成小块晾干，干透用擀面杖把小块擀碎，要不泡不透，注意七天嫩酱，八天老了酱，老了就不好吃了，这个指的是长毛的时间就七天哦。
- 第6步.
美丽的毛毛。
- 第7步.
凉开水把擀碎的黄豆干泡在瓷盆里，我这个是泡好晒了三天半的样子。晒好差不多得二十一到三十天。我是迫不及待发了土哦，吼吼。
- 第8步.
似乎问到酱酸酸的香了。小时候物质匮乏，我记得是边晒边吃的哈，做完作业，找个煎饼，爬上墙头，酱杆子搅拌一下卷到煎饼上，再弄个春天新出的芽葱卷上，拿着煎饼一溜烟跑到大街上跟小伙伴边跳绳边吃，美味啊!
