低脂低卡版戚风蛋糕
低脂低卡版戚风蛋糕的做法说明
我算过能量了，这样一个蛋糕全部才600多卡路里！而且还很轻盈很润很好吃。
低脂低卡版戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
准备好各种材料，打蛋盆要无水无油。
- 2.
分开蛋白和蛋黄，蛋白里加上糖和白醋，打蛋器低速打到湿性发泡和干性发泡之间。放入冰箱冷藏。
- 3.
蛋黄加糖加牛奶加油，打匀。
- 4.
筛入面粉，用刮刀搅拌到没有干粉，换打蛋器打匀。不怕出筋。烤箱预热。
- 5.
将冰箱里的蛋白拿出来，区三分之一到蛋黄液中，先用刮刀切几下，再翻拌，手法轻柔。
- 6.
将面糊倒入蛋白中，同样的方法拌匀，从高处倒入6寸模具中。摔一下震出大气泡。
- 7.
放入预热好的烤箱，160度烤45-55分钟。中间不要打开烤箱。烤好了拿出来摔一下再倒扣，凉了再脱模。
小贴士
默认做这个的都是对戚风有经验的，所以写的不是很详细。主要是这是一个成功的低卡少油配方。
几个要点强调一下：1.蛋白只需要达到湿性发泡和干性之间，不要打到干性了，实在不行底下垫冰块。这样容易翻拌不易消泡。
烤的时候不要开烤箱。
2.出锅后震一下再倒扣，震出里面的热气。
