酸奶酪蛋糕

酸奶酪蛋糕的做法说明

这是一款包含3个菜谱加一个小技能的蛋糕：自制酸奶，自制奶酪，微波炉烤蛋糕。三个菜谱一次过get。用酸奶酪代替奶油，热量降低，口感不变。是不是只听过吃奶油吃腻了，没听过吃酸奶吃腻了。

第1步.
1000ml牛奶、1条酸奶发酵粉、50g细砂糖拌匀，当酸奶机恒温发酵。大约9个小时，看季节，夏季快。
第2步.
发酵好的酸奶倒一部分出来做希腊酸奶（也就是奶酪）。家庭式的：用三层厨房纸和一个豆浆机漏勺，主要是滤网，越细越好，厨房纸遇水不会烂，大约用时4个小时。
第3步.
分离出两碗，超浓的奶酪和乳清。乳清可以用来做面包或蛋糕，能增强保水性。
第4步.
像不像冰淇淋？用这个奶酪来代替奶油，降低了热量，口感也更顺滑，重点是不需要打发。
第5步.
家里没有烤箱的童鞋想烤蛋糕，可以参考我这个方子。蛋黄蛋清分开，先做蛋黄糊，两个蛋黄，20g牛奶，30g低筋粉，慢慢的搅拌直到没有粗颗粒，快速搅拌会起筋。蛋白，先粗打泡沫，我直接把剩下的16g糖一次加进去，打至硬性发泡，倒扣不会掉下来。
第6步.
蛋黄糊加入打发好的蛋白里面，从下往上翻，差不多就好，倒入模型。【重头戏来了】我家这个是用『微波』功能，火力90%，时间设置2分50秒。
第7步.
不错吧
第8步.
组织完美
第9步.
奶酪和半根香蕉搅匀，剩下半根切片。
第10步.
底层蛋糕，抹奶酪，铺一层香蕉片，再一层奶酪，蛋糕，奶酪，水果。
第11步.
心形圣女果小技能☑️
第12步.
海绵蛋糕在烤好的时候被女儿撕了一块