双重巧克力杯子蛋糕（cupcakes）

双重巧克力杯子蛋糕（cupcakes）的做法与步骤

1. 第1步.

   图中是两个鸡蛋（克数减半哦） 将两个鸡蛋蛋清与蛋黄分离 放入两个无油无水的盆中

   
2. 第2步.

   打蛋器低速打至大气泡消失 加入三分之一的砂糖

   
3. 第3步.

   打蛋器低速打至湿性发泡（如图👆🏻） 停止打蛋器提起有很柔软的三角 会垂下来即可 继续加入三分之一的砂糖

   
4. 第4步.

   中速打至提起有尖勾（如图👆🏻） 加入剩余砂糖和玉米淀粉

   
5. 第5步.

   提起打蛋器 蛋白呈小尖勾即可（如图👆🏻） 蛋白霜完成

   
6. 第6步.

   加入盐 香草精 打散即可 无需打发 无需打发！

   
7. 第7步.

   可可粉和低粉过筛加入蛋液中 Z字搅拌均匀 切勿过度搅拌 以免起筋 （照的好恶心？

   
8. 第8步.

   搅拌至无干粉即可 预热烤箱180度（我一般都是在混合蛋黄和蛋清之前预热烤箱 这样等预热好面糊也准备好了）

   
9. 第9步.

   蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜 用翻拌法或者切拌法混合均匀

   
10. 第10步.

    混合好后继续加入三分之一的蛋白霜 同上一步骤

    
11. 第11步.

    最后将剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中 （这几张真的不是同一次拍的🌝）

    
12. 第12步.

    将装入模具的面糊轻震几次 不要像震戚风一样！ 不要像震戚风一样！ 不要像震戚风一样！ 重要事情说三遍 放入预热好的烤箱180度 25分钟左右（视具体情况而定）

    
13. 第13步.

    如何证明蛋糕熟透 插入一根牙签 拔出来没有面糊 是干净的 说明蛋糕熟透

    
14. 14.

    奶油加入砂糖 可可粉 稍微搅拌一下再打 不然你会变成泥人儿的 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

15. 15.

    打发到比较硬挺的状态 奶油装入裱花袋 选一个自己喜欢的花嘴 奶油不要一次性状态多呀 小心yu出来

16. 16.

    趣多多对半切 建议大家用锯齿刀切 切出来比较整齐也不会碎 碎掉的自己偷偷吃掉呀 (*/ω＼*)

17. 第17步.

    挤上奶油 放上趣多多 拍完照赶快吃吧 口水擦一擦诶

    
18. 第18步.

    来一块儿 来杯咖啡 岂不美哉ʕ •ᴥ•ʔ