香酥肉饼（少油版）

香酥肉饼（少油版）的做法说明

看到小区门口的香酥牛肉饼，每天排长队，但是外面卖的油太多，饼几乎是油炸出来一般。多吃总是不健康的，于是决定自己动手，做一款好吃的肉饼。

香酥肉饼（少油版）的食材和调料

普通面粉	400克
冷水	180克
鸡蛋	1个
食用油	40克
泡打粉	2克
猪肉末（或牛肉末）	300克
大葱	150克
花椒粉	适量
胡椒粉	少量
香油	50克
盐	10克

香酥肉饼（少油版）的做法与步骤

第1步.
将面，冷水，鸡蛋液，食用油，泡打粉一起混合，用厨师机一档和面10分钟。然后醒30分钟后，均分成8个剂子（每个约80克左右），再醒20分钟。（剂子表面不用抹油）
第2步.
准备好肉末，葱花，花椒粉，胡椒粉。其中肉末用盐拌好，拌均匀（我用了10克盐！注意，盐少了，肉饼的口感不好吃），葱花切好后，用手抓软（后面好卷，不容易顶破面片）。
第3步.
取一个剂子，搓成如图形状。
第4步.
擀成薄片，越薄越好。
第5步.
擀薄后，然后在面片上均匀刷香油。
第6步.
按顺序，在面片上，先放肉末，再撒花椒粉，胡椒粉，最后放葱花。根据自己喜欢的口感，花椒粉，葱花，可适量增减。
第7步.
把面片裹着馅卷起来，一边卷，一边抻。
第8步.
卷好后，把两边封好，并轻轻压缩到如图的高度，注意不要完全压扁。然后继续醒发。如此，把八个剂子都卷好，醒发。
第9步.
醒发后，把剂子用手完全压扁。
第10步.
电饼铛预热后，倒入适量食用油，没住锅底即可，油烧热后，放入肉饼。（电饼铛有保温功能，所以能保证表皮烤酥，内馅烤熟。注意～若用平底锅的话，用中火烧热油后，用小火烤熟，否则容易表皮烤焦，里面还没烤熟！！！）
第11步.
每面烤4分钟，两面共8分钟。起锅。
第12步.
香香的香酥肉饼做好了。趁热吃吧，表皮酥香，内馅柔软味美！！