软哨(面条伴侣)
软哨(面条伴侣)的做法说明
在俺们这疙瘩，吃面条时不可少的伴侣是哨子。这哨子啊分为脆哨和软哨。很多人偏爱的是软哨。糯糯的，鲜香的……，有了它，使那一碗用于裹腹的物件增香不少，食欲大增，令味蕾妥妥的。
软哨(面条伴侣)的做法与步骤
- 第1步.
肉切成拇指大小的小方块。
- 第2步.
放入锅中加水，花椒煮。
- 第3步.
煮着煮着出油了。
- 第4步.
待肉丁已有七成左右干时捞出，将炼出的油倒在另一容器中。然后将“油渣”倒入炒锅。
- 第5步.
放入醬油，醋，冰糖煮。
- 第6步.
待汁收干剩油成透明状即可。
小贴士
技巧一: 肉丁可用另锅先煮(紧水)后，在炒锅中加少许水烧开后，再将煮过的肉丁捞入。
技巧二: 甭管原料肉多少，记住酱油与醋的比例为1:2为最佳，冰糖仅用于提鲜。
技巧三: 醬醋糖汁快收汁出现粘稠时必须用小火慢翻至汤汁成为透明算功成。
注意:具体酱油，醋，冰糖比例仅供参考，可视原料多少适当配比。
