酱油醋泡凤爪

酱油醋泡凤爪的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净剪去趾甲。

   
2. 第2步.

   锅内放入冷水，放入鸡爪，等水开(出现大量浮沫)后关火。

   
3. 第3步.

   将焯过水的鸡爪用清水冲洗干净。

   
4. 第4步.

   另外准备一锅水，放鸡爪、料酒、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶，干辣椒，水开后转中火煮十分钟，鸡爪不宜煮太烂，用筷子能戳通就行。

   
5. 第5步.

   事先准备一碗冰水(或凉开水)，将煮熟的鸡爪一只只夹到冰水中，洗去表面油脂。

   
6. 第6步.

   接下去烧浸泡汁，锅内放300g水，400g生抽，放30g糖，加生姜料酒，加香料(八角桂皮香叶)，香料也可不放，煮开后关火放凉，装入无水无油的容器，最好是有盖子的容器，方便放冰箱冷藏。

   
7. 第7步.

   等浸泡汁冷却后加60g醋，再将冷却的鸡爪浸入，一般过一夜就可食用。吃不完的放冰箱冷藏。

   
8. 第8步.

   这是浸泡一夜的状态。

   
9. 第9步.

   要吃时夹一些装盘，放葱花或香菜点缀