黑米蛋糕~简单健康美味
黑米蛋糕~简单健康美味的做法说明
非常健康美味漂亮的一款低卡蛋糕，做法也是很简单快手，配方来自网狼农特，这款蛋糕既可以水浴烤，也可以蒸哦，原配方是蒸熟的，被我改为嫩烤了。
配方适合7寸圆模，原配方圆模成品也是非常漂亮哒，我做了一个乐葵六连模，两个学厨凹凸模，凹凸模忘记抹油，脱模失败了，还好不影响口感。
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黑米蛋糕~简单健康美味的做法与步骤
- 第1步.
黑米提前浸泡8小时以上。沥干水，放入料理机或者破壁机。
- 第2步.
分离蛋白蛋黄，在料理机再加入3个蛋黄，20克牛奶，30克玉米油。
- 第3步.
搅拌至细腻的黑米糊，备用。越细腻越好，不然黑米吃的时候会有颗粒感。
- 第4步.
把黑米糊倒入打蛋盆备用。
- 第5步.
3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入30克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。 Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
- 第6步.
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
- 第7步.
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
- 第8步.
将面糊倒入模具8分满。轻震出气泡。 入烤箱中下层，无需预热，120度嫩烤模式10分钟。
- 第9步.
十分钟后再转110度烤70分钟。烤的时候该干啥就干啥去吧。 Ps，普通烤箱的话水浴160度一个小时左右，如果发现要开裂的话再把温度调低点。 再ps，没有烤箱的话，蒸锅冷水上锅蒸35分钟左右，牙签戳一下，不沾面糊就是熟了。
- 第10步.
在烤箱闷10分钟，再倒扣脱模。
