手撕豆角
手撕豆角的做法说明
这种煮法比平时切开炒要吃得多一些，女儿很喜欢。
手撕豆角的做法与步骤
- 第1步.
洗净豆角后，煮开水，放入豆角和糖一起灼。糖是为了保持豆角的绿。
- 第2步.
灼的期间要反一次，使得受热均匀。灼至豆角能卷成一圈不弹开，或用筷子夹豆角能稍为夹扁一点便捞起。
- 第3步.
过冷河
- 第4步.
沿豆角中线从尾撕开豆角，因为比较长，防止小朋友会噎到需中间折断。
- 第5步.
能一条很容易撕到底不断为最佳，撕不开代表灼得不够淋或用错豆角，撕一部分自动断开代表煮过头。
- 第6步.
放油爆蒜头、姜片，倒入豆角，放盐、混酱（换成蚝油/黄豆酱均可）、糖翻炒，最后淋上一圈酒便可。翻炒控制在2分钟之内，久了豆角会变黄变老。
- 第7步.
上菜
小贴士
豆角一定要选这种，珠豆太软，深绿色幼点的又太硬。
