手撕豆角

手撕豆角

手撕豆角的做法说明

这种煮法比平时切开炒要吃得多一些,女儿很喜欢。

手撕豆角的食材和调料

豆角8两—1斤
2小粒
三片
混酱适量
适量
适量
1羹

手撕豆角的做法与步骤

  1. 第1步.

    洗净豆角后,煮开水,放入豆角和糖一起灼。糖是为了保持豆角的绿。

    手撕豆角的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    灼的期间要反一次,使得受热均匀。灼至豆角能卷成一圈不弹开,或用筷子夹豆角能稍为夹扁一点便捞起。

    手撕豆角的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    过冷河

    手撕豆角的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    沿豆角中线从尾撕开豆角,因为比较长,防止小朋友会噎到需中间折断。

    手撕豆角的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    能一条很容易撕到底不断为最佳,撕不开代表灼得不够淋或用错豆角,撕一部分自动断开代表煮过头。

    手撕豆角的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    放油爆蒜头、姜片,倒入豆角,放盐、混酱(换成蚝油/黄豆酱均可)、糖翻炒,最后淋上一圈酒便可。翻炒控制在2分钟之内,久了豆角会变黄变老。

    手撕豆角的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    上菜

    手撕豆角的做法步骤 第7步

小贴士

豆角一定要选这种,珠豆太软,深绿色幼点的又太硬。

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