复活节十字面包

复活节十字面包的做法说明

要过复活节了，入乡随俗做一款复活节传统十字面包。

复活节象征着重生与希望,为纪念、感恩耶稣为世人受难，重又复活，因此,人们都会在这一天吃十字面包和彩蛋，西方许多国家中，复活节通常会烤制特别的复活节面包（HOT CROSS BUN），面包上画十字。“热十字面包”因面包表面有金黄色的十字型得名。

这款面包含有果料、肉桂粉，是一款口感扎实的面包，肉桂和橙皮香气的完美融合，回味无穷……

复活节十字面包的食材和调料

种面团
高筋面粉	30克
酵母	5克
牛奶	130克
糖	8克
主面团
高粉	270克
黄油	50克
细砂糖	40克
鸡蛋	1个
盐	3克
肉桂粉	1/4小勺
蔓越莓干	40克
糖渍橙皮	20克
十字面糊
低粉	40克
黄油	10克
水	适量
糖浆
细砂糖	1勺
水	1勺
模具	22X22X7方形烤盘
烘烤温度时长	上下火190℃ 20分钟

复活节十字面包的做法与步骤

第1步.
种面团：酵母放在温牛奶中化开，加入高粉和糖混和，盖好保鲜膜，放在温暖处发酵至3倍。我是放在烤箱里加盘热水发酵。
第2步.
发好的面团非常蓬松轻盈，颤巍巍的感觉。
第3步.
将黄油撕成小块与主面团面粉混合搓成粗粒状。
第4步.
加入种面团、鸡蛋、糖、盐、肉桂粉混合，厨师机开启1档～3档揉面，揉至稍扩展阶段。
第5步.
加入蔓越莓干、糖渍橙皮，揉匀，覆盖保鲜膜发酵。仍然用烤箱加盘热水方式发酵。
第6步.
面团发酵至两倍大即可。
第7步.
取出面团轻排气，分成均等的12个小面团滚圆，放入模具中二次发酵。仍然用烤箱发酵。
第8步.
面团发酵至足够蓬松状态。预热烤箱上下火180℃。
第9步.
取一小碗，加入过筛后的低粉、水、融化的黄油调成面糊，水要一点一点加，调好的面糊为放入裱花袋刚好能挤出来的状态。
第10步.
将面糊放入裱花袋，在已经发酵好的面团上横竖挤上十字纹。
第11步.
将挤好十字纹的面团放入完全预热好的烤箱中下层，烤20分钟，注意观察上色，及时加盖锡纸。期间熬糖水，将糖和水放入锅中，煮至糖化即可。出炉后，立即将糖水刷在面包表面，脱模。
第12步.
待面包晾至手心温度时，装保鲜袋密封保存。