阿宝哥特制不用煎饼耙子的煎饼
阿宝哥特制不用煎饼耙子的煎饼的做法与步骤
- 第1步.
我这个煎饼只用平底锅，不用煎饼神器，不用煎饼耙子，超简单，重点是浆糊和锅子热度。 首先我一般一次做三个煎饼，用图上的量杯盛面粉和绿豆面各一杯多一点点。装在碗里搅拌一下
- 第2步.
还用这个量杯加水，加一杯搅拌一下，再加下一杯，这样不容易有面疙瘩。图上是加了两杯后的样子
- 第3步.
再下面就要一点一点的加水了，加点水搅拌均匀，大概加到半杯水的时候就差不多了，千万不要一下加半杯水，容易加多了。面糊太稠了没法在锅里转动，太稀了又没法定型。浆糊在搅拌时有一点劲儿的时候就差不多了，用筷子挑起浆糊，能像图上一样比较顺畅的滴下来就可以了。
- 第4步.
准备好葱花，鸡蛋，芝麻，甜面酱或者炸酱面的炸酱都可以。甜面酱和炸酱都有一定的咸味就不用放盐了。
- 第5步.
把锅稍微热一下，别太热，放一点点油就成了。油放多了浆糊容易和油混在一起就不好了
- 第6步.
用铲子把用刮匀
- 第7步.
开小火，左手拿碗，右手拿锅，一边倒浆糊一边转锅，在浆糊定型前，弄成一个差不多的圆。这个还是需要多加练习的，有一两次应该就差不多了
- 第8步.
等浆糊差不多干了就可以放鸡蛋了，浆糊要是老不干可以开一下大火，干了再调成小火。
- 第9步.
用铲子把鸡蛋打散
- 第10步.
把鸡蛋用铲子抹匀，把之前不圆的地方补圆。
- 第11步.
一直用小火，撒上葱花和芝麻，等鸡蛋差不多熟了，用铲子在煎饼边缘铲一下，把煎饼铲松动。
- 第12步.
用铲子把煎饼翻过来。
- 第13步.
抹酱。关火，我一般习惯把酱翻过来热一下，不热也没事，如果想加薄脆的，有能力的自己做一下，或者用排叉儿也行。
- 第14步.
出锅
- 第15步.
做完以后锅也很干净。
- 第16步.
香，这种做法饼稍微有点厚，但也别有一番风味，在第11步的时候也可以开大火多剪一下，饼边焦焦的也很好吃。
小贴士
1、浆糊不能太稠也不能太稀，稠了转不动，稀了不定型
2、全程基本是小火，一开始锅不能太热
3、转锅需要多练习，倒的时候别一下倒在中间，要倒一圈比较好。
4、多加练习熟能生巧
