捞面的最高境界在这里
捞面的最高境界在这里的做法说明
捞面，最麻烦的是面条粘连成团，用凉水过冷河，降温太多又让面条变硬变凉使质感和味道变差，经反复试验，发现，用70°C水降温，既可以防面条粘连，又能保持最佳的口感和味道！
捞面的最高境界在这里的食材和调料
| 全蛋面 | 2两 |
捞面的最高境界在这里的做法与步骤
- 第1步.
捞汁制备：半茶匙鲍汁，半匙蚝油，二匙生抽，几片京葱丝，兑三倍水，泡五至十分钟备用。
- 第2步.
用另一个锅，将约1升纯水烧到70°C备用。
- 第3步.
全蛋生面放入开水中煮开10秒钟捞出，放入事先做好的70°C纯水中降温，随即捞出上碟。
- 第4步.
上碟后，捞入事先做好的酱汁和XO酱(含油)，捞匀便可轻松做出最高境界的捞面！
小贴士
全蛋面不是水面可以比美的。
生面也比干面好很多。
油可用XO酱里的，用其他捞料的话，可用色拉油。
