山猪肉茶树菇干锅
山猪肉茶树菇干锅的做法与步骤
- 第1步.
主料 山猪肉和茶树菇，可用普通猪五花肉代替山猪肉，就是口感差很多
- 第2步.
配料备齐
- 第3步.
山猪肉切片，用耗油，白糖，酱油，鸡精，白酒，姜丝，腌制十分钟入味，耗油或者酱油可以多放一些，留汁，因为整锅菜不放水干闷，菜的味道全靠这个汁
- 第4步.
茶树菇尽量买嫩的，洗净，用手撕开，泡水至少两小时，期间半小时一换水，现在的菌类各种农残很严重
- 第5步.
铺锅，洋葱，姜片垫底
- 第6步.
放入茶树菇
- 第7步.
放入山猪肉，再放入干辣椒和八角，蒜片
- 第8步.
大火五分钟烧开，转小火慢焖大约10-15分钟，时间依照菜量和锅内水分决定，因为锅内不放水，进靠蘑菇的水分和腌肉的汁干焖，千万不要烧糊了，所以最好选用砂锅能减少水分流失
- 第9步.
开锅放入葱段
- 第10步.
开吃
小贴士
1,腌肉可稍微多些汁
2,用砂锅可减少水分损失和保持锅温
3,蘑菇一定要多泡水洗净，甚至先抄一次水
