提拉米苏(硬身版)

提拉米苏(硬身版)

提拉米苏(硬身版)的食材和调料

蛋黄2个(4个)
75g(150g)
细砂糖50g(用)+15g(蛋白用)(100g+30g)
吉利丁粉10g(20g)
马斯卡朋250g(500g)
淡奶油150g(300g)
其它
兴隆炭烧咖啡1小包(2小包)
25g(50g)
咖啡力娇酒25g(50g)
手指饼干8个(16个)
法芙娜可可粉适量

提拉米苏(硬身版)的做法与步骤

  1. 1.

    隔水融化泡发的吉利丁,蛋黄+糖用打蛋器打发至浓稠

  2. 2.

    水+糖煮至沸腾,加入蛋黄,一边加入一边搅打,加入隔水融化后的吉利丁

  3. 3.

    马斯卡朋用刮刀压至顺滑,与2混合

  4. 4.

    淡奶油打至6成发,与3混合

  5. 5.

    组装

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