铁锅炖鱼
铁锅炖鱼的做法与步骤
- 第1步.
把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。
- 第2步.
把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。
- 第3步.
把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。
- 第4步.
把配菜洗净切片。
- 第5步.
热锅冷油，放香料（3）煸炒至有香味。
- 第6步.
加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。
- 第7步.
加入一大锅水，煮至煮沸。
- 第8步.
煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好。
- 第9步.
加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。（可加适量盐跟生抽进行调味。）
- 第10步.
关火，加上青椒，小米椒，葱段。
小贴士
鱼，并没有什么特殊的要求，喜欢什么鱼就可以用什么鱼。考虑到成本和卖相，我选择比较廉价的草鱼，建议2~3斤为佳。配菜的话，选了莴笋跟娃娃菜还有土豆，大家可以根据自己的喜好来选择配菜。
