布朗小妮教你做可可味的堡尔美克蛋糕

布朗小妮教你做可可味的堡尔美克蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材和工具 材料：鸡蛋3个 砂糖80g 可可粉15g 低筋面粉80g 牛奶55g 黄油30g 工具： 堡尔美克模具 羊毛刷（最好是羊毛刷，硅胶的刷不均匀） 电动打蛋器 无水无油的打蛋盆 刮刀

   
2. 第2步.

   少许黄油融化成液体（融化的黄油重量另算，不算在准备里面），用羊毛刷在堡尔美克模具上刷上黄油。

   
3. 第3步.

   将砂糖20g，黄油，牛奶小火搅拌融化，再加入可可粉搅拌均匀，离火备用。

   
4. 第4步.

   将蛋白，蛋黄分开

   
5. 第5步.

   蛋清分3次加入60克砂糖打发至干性发泡（纹路明显且雪白光滑， 打蛋头提起时有弹性而尾端挺直 ）

   
6. 第6步.

   在干性发泡的蛋白中，加入3个蛋黄继续搅打至完全混合。

   
7. 第7步.

   蛋糊里筛入低粉轻柔的拌匀（用刮刀），搅拌次数越少越好，防止消泡。

   
8. 第8步.

   将之前混合的可可粉，黄油，牛奶溶液，慢慢倒入步骤7中，继续用刮刀拌匀。

   
9. 第9步.

   倒入模具约8分满

   
10. 第10步.

    放入烤箱中层 170°约20分钟

    
11. 第11步.

    烤好后立即脱模，放到晒凉网上冷却

    
12. 第12步.

    挤上奶油，随便装饰即可。