无糖无油冷藏酵种全麦简欧包

无糖无油冷藏酵种全麦简欧包的做法与步骤

1. 第1步.

   酵种材料充分拌匀 冰箱冷藏发酵17小时

   
2. 2.

   加入主面团材料除了盐 揉成面团后加入盐继续揉一会 能拉出坚实的膜即可 无需追求手套膜

3. 3.

   封好保鲜膜 冰箱冷藏发酵7-8小时

4. 4.

   藤篮内均匀撒上薄薄一层黑麦粉 面团拿出排气 整形收口朝上放入藤篮

5. 5.

   38摄氏度下面放一盘热水发酵1小时 轻按缓慢回弹

6. 6.

   烤箱最下层放烤盘 上面放烘焙石 预热230摄氏度

7. 7.

   烤盘垫烘焙纸 把烤盘倒扣在藤篮上方 轻轻翻过来 面团就扣出来啦 千万不要啪一下直接面团扣出来好嘛 谢谢配合

8. 8.

   割十字

9. 9.

   放入烤箱 迅速朝下面放了烘焙石的烤盘上倒入开水制造蒸汽

10. 10.

    200度30分钟 即可出炉