布朗尼蛋糕（三种吃法）Brownie

布朗尼蛋糕（三种吃法）Brownie的做法说明

布朗尼蛋糕源于美国，常见于午餐时间，它厚实、湿润、甜香，还带有咖啡的浓香，这个食谱将向大家介绍布朗尼蛋糕的做法，非常简单！但是。因为布朗尼蛋糕口感是非常甜腻的，因此，为了让它的口感更佳丰满，也为了防止你在品尝时不会被腻住，这里也会向大家介绍布朗尼蛋糕的三种搭配吃法。
1.蛋白霜+朗姆冰淇凌+布朗尼蛋糕：蛋白霜口感丝滑，包裹着冰冰凉凉的冰淇凌，一口咬下去，丝滑、冰爽、甜香一应俱全。
2.草莓+布朗尼蛋糕：草莓的酸甜和水润可以中和布朗尼蛋糕的甜腻。
3.扁桃仁片+布朗尼蛋糕：扁桃仁片口感酥脆，可以中和布朗尼蛋糕的厚重口感。
ps：这个食谱的用量大概可以做2个圆形和2个方形蛋糕。我用的烤盘上28*23*5的烤盘。制作蛋糕前需要把油纸铺在烤盘上哦。

布朗尼蛋糕（三种吃法）Brownie的食材和调料

布朗尼蛋糕用料：
黑巧克力	200g
香草精	1/2tbsp（7ml）
速溶咖啡	1/4tsp（1.2ml）
黄油	1/2cup（120g）
鸡蛋	2个
细砂糖	1/2cup（100g）
低筋面粉	3/8cup（45g）
盐	1/4tsp（1.5ml）
小苏打	1/4tsp（1.5ml）
吃法1 :
草莓	1个
糖粉	1tsp（15ml）
吃法2 ：
扁桃仁片	适量
糖粉	1tsp（15ml）
吃法3 ：
鸡蛋清	3个
细砂糖	60g
玉米淀粉/塔塔粉	1/2tsp

布朗尼蛋糕（三种吃法）Brownie的做法与步骤

第1步.
我用的是含85%可可的黑巧克力，做布朗尼蛋糕需要的是黑巧克力哦。
第2步.
将称好的黑巧克力和黄油倒入奶锅，小火融化。
第3步.
在融化过程中一定要不停地搅拌，防止巧克力粘底，同时也有助于黄油和巧克力融合。
第4步.
在巧克力全部融化并与黄油完全融合后，加入速溶咖啡和香草精。继续搅拌，直到所有食材融合。（⚠️不要烧太长时间，只要所有食材融合即可，这时就可以关火）放凉。
第5步.
将小苏打和盐倒入面粉中，搅拌均匀，放在一边待用。
第6步.
将糖倒入鸡蛋，进行搅拌。
第7步.
搅拌到糖与鸡蛋充分融合，并且蛋液变白。
第8步.
将混合好的鸡蛋液倒入熬好的巧克力中，搅拌均匀。
第9步.
之后将面粉倒入蛋液和巧克力的混合物中，搅拌均匀。
第10步.
在烤盘上铺好油纸。
第11步.
将食材倒入烤盘中，用抹刀或者刮刀将巧克力糊铺均匀。
第12步.
放入烤箱，170摄氏度，15分钟。
第13步.
烤好后将蛋糕衬纸油纸从烤盘中取出，放入冰箱冷藏30分钟。之所以需要冷藏，是因为刚烤好的蛋糕，里面的巧克力仍然是粘在一起的，只有冷藏后，巧克力才会变硬，容易进行下一步操作。（⚠️蛋糕烤好后，烤盘和油纸里外都会渗出油来，所以将蛋糕拿出后，最好放在另一个盘子中，预防油粘的哪都是）（⚠️烘烤时出现裂缝也不要紧，是正常现象，放凉后会自然愈合，不要担心）
第14步.
吃法1:蛋白霜+朗姆冰激凌+布朗尼蛋糕。
第15步.
准备好蛋清，用电动打蛋器打发。打到有大的泡泡时开始加入1/3的白砂糖，继续高速打发；打到出现小尖勾时再加1/3的白砂糖，继续高速打发；最后将剩余的1/3白砂糖和玉米淀粉、塔塔粉一起加入，继续打发，这时需慢速打发。
第16步.
打发直到出现短短的小尖勾时即可（⚠️不要打发过度，快完成的时候一定要慢速打发，时刻注意蛋白霜的状态，防止出现水乳分离的状况）（⚠️之所以要加入玉米淀粉，是因为它可以让蛋白霜更佳稳定；加入塔塔粉是因为它能让蛋白霜更佳细腻）
第17步.
打好的蛋白霜是这样的，质地非常丝滑，用手指划一划，能感觉到质地非常坚固。
第18步.
这里需要用一个切割膜，将蛋糕切出一个圆形。
第19步.
将蛋白霜放在切好的布朗尼蛋糕上，用抹刀向上轻轻地刮蛋白霜，抽刮出尖头。（⚠️当然，在放蛋白霜之前，你也可以先放一个朗姆冰淇凌球在蛋糕上，然后再裹上蛋白霜，我这里没有朗姆冰淇凌，所以就省略了这一步）
第20步.
接下来用食用的喷火枪把蛋白霜烧成棕色。
第21步.
如果你没有喷火枪，也可以将其放入烤箱，上层，200摄氏度，烤10-15min。
第22步.
但是，用烘烤的方法烧蛋白霜的缺点是会使蛋白霜消泡，蛋白霜也就不会像以前那样细腻了，如图。
第23步.
吃法2:草莓+糖粉+布朗尼蛋糕这个方法很简单，你可以用草莓做个钟装饰，然后撒上糖粉。
第24步.
吃法3:扁桃仁片+糖粉+布朗尼蛋糕将扁桃仁片撒在布朗尼蛋糕上，然后撒上糖粉。