零油抹茶草莓卷

零油抹茶草莓卷的做法说明

用淡奶油替换色拉油以后，蛋糕的口感，瞬间浓郁好多好多，冷藏一下，仿佛在啃冰淇淋～
这款卷的柔韧度，也是能180度劈叉的量，任意掰鼓，都木有事～

第1步.
温热的牛奶，混合抹茶粉，搅拌细腻，无颗粒，备用
第2步.
淡奶油中，筛入低粉，搅拌至无干粉状。因为淡奶油稠厚，搅拌后会有接粒，但是木有事～
第3步.
淡奶油糊里加入蛋黄和抹茶糊，搅拌均匀即可
第4步.
将抹茶蛋黄糊过筛，细腻组织
第5步.
蛋清中加几滴柠檬汁，将糖一次性加入。先手动混均匀，转高速。表面有浅纹路且不易消失时，可以转低速。一是为了搅打出更细腻的组织，二是方便看状态（尤其是对状态把握有些不明确的宝宝）～ 8分湿性发泡。表面有光泽，但纹路清晰稳定不会消失，蛋头处呈弯钩状，即可。
第6步.
弯钩状～
第7步.
先取1/4和抹茶糊混合（只要混润面糊即可，不用混太均匀）倒回蛋白盆，翻拌均匀，立刻停手
第8步.
倒入烤盘，震一下去大泡。烤箱190摄氏度，中层，19分钟。烤好后，乘热拖出烤盘，晾在烤架上，等冷却
第9步.
四条边垂直切边，修整。蛋糕卷先抹薄薄一层奶油，将草莓整齐码上去。
第10步.
在草莓上盖一座“奶油小房子”
第11步.
2根擀面杖，两头各自卷好油纸，拎起来，两边对接即可。然后像蒸饭一样，收紧卷卷～
第12步.
裹好油纸，冰箱冷藏～敲浓郁细腻的卷卷～
第13步.
抓住草莓的尾巴～