豹纹巧克力可颂
豹纹巧克力可颂的做法说明
方子来自烘焙网爱和自由。可颂面包外壳酥脆、奶香味浓郁。非常经典的一款小面包
豹纹巧克力可颂的食材和调料
| 高筋面粉 | 225克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 酵母 | 5克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 冰水 | 168克 |
| 黄油 | 30克 |
| 材料B | |
| 可可粉 | 0.6克 |
| 水 | 1ml |
| 材料C | |
| 可可粉 | 2.4克 |
| 水 | 5mI |
| 裹入黄油 | |
| 片状黄油 | 200克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | 适量 |
豹纹巧克力可颂的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的材料放进厨师机打至能拉出比较厚的膜，加入黄油打至能拉出的薄膜
- 第2步.
分出40克面团，与混匀的B料放在一起揉匀。将揉好的40克分出10克，与C料放在一起揉匀。
- 第3步.
将片状黄油擀长，面团擀成黄油的两倍大，将擀长的片状黄油放在面团中间。
- 第4步.
将两头面团向中间内折并封好口
- 第5步.
将面团擀长，自1/8处向内折，另一边对折
- 第6步.
将面团擀长，然后对折完成第一次4折
- 7.
按上一步操作将面团同样擀长，然后在对折完成第二次4折
- 第8步.
将2个可可面团从冰箱取出，深色的搓成梭形，浅色的搓成圆形，放在面团上，放入冰箱冷藏30～60分钟
- 第9步.
将面团从冰箱里取出擀至4mm厚
- 第10步.
切成底为10cm的等腰三角形
- 第11步.
将面团自宽边向尖角处卷起排在烤盘上，放在室温下进行家里最后发酵
- 第12步.
发酵结来后在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱170℃中层上下火20分钟
- 第13步.
成品
