冷藏中种牛奶土司

冷藏中种牛奶土司的做法说明

两个土司的量，两个土司的量，两个土司的量！

第1步.
中种材料混合成团，室温发酵半小时（根据天气温度来定，如果天气比较冷，可以室温发酵一小时）再放入冰箱冷藏发酵17个小时（时间不用太精确17-24小时都没问题）可以头一天晚上活好面，第二天晚上继续做面包
第2步.
这是冷藏发酵了十七小时的中种
第3步.
把主面团中除黄油外的所有材料和中种混合和面，揉到扩展阶段，然后加入黄油，揉到面团完全扩展
第4步.
揉好的面团盖上保鲜膜室温醒发半小时（我这里的室温大概25度）
第5步.
分成六个面团，排气揉成团，醒发十分钟，用擀面棍排气，赶成椭圆形，卷起来，再醒发十分钟，赶成牛舌装
第6步.
卷起来放入土司模
第7步.
放入烤箱发酵，底部放一盘热水，发至模具八分满，盖上盖子
第8步.
烤箱预热，180度，烤40分钟，脱模
第9步.
彻底放凉了再切片
第10步.
内部组织很软
第11步.
草莓酱&花生酱小三明治🙃