鸡蛋肉末煎挂面
鸡蛋肉末煎挂面的做法说明
晚上做肉末炖蛋的时候多出了一些肉末，心血来潮就做了这道鸡蛋煎挂面了，挂面的香脆，肉末的咸香和浓郁的蛋香，味道真的很赞哦！如果没有肉末，直接来个鸡蛋煎挂面也是不错的一份早餐哦！
鸡蛋肉末煎挂面的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切成小肉丁，用1勺美味鲜、一丢丢老抽、俩勺料酒、少许鸡精和胡椒粉、少许白糖和小葱的葱白部分，调味腌制10分钟左右
- 第2步.
小葱切葱花，香菇切丁，蒜瓣剁蒜泥；
- 第3步.
不粘锅倒入俩勺食用油，放入蒜泥小火炒香，然后放入腌制好的肉丁，翻炒俩分钟这样，五花肉油爆出来的时候，然后放入香菇一起翻炒断生即可，盛出待用；
- 第4步.
锅里水煮开，下挂面，煮个八分熟倒在滤网里（我这里细挂面，煮了3分钟）用冷水冲下，沥干备用；
- 第5步.
鸡蛋打在容器里，放入葱花、少许料酒和胡椒粉一起打散打匀；
- 第6步.
取小一点的平底锅,小火，倒入稍稍多一点的油，能铺满锅底，先在锅底铺上煮熟的挂面，然后浇少一点的蛋液，放肉末；
- 第7步.
然后浇上剩下的全部蛋液，小火慢煎；蛋液凝固后，要慢慢晃动平底锅，继续小火煎，直到锅底挂面硬梆梆的感觉即可；
- 第8步.
备一个大点的平底锅，将小锅的挂面扑在大一点的平底锅里，继续小火慢煎2-3分钟即可以，然后关火，将煎好的挂面倒在厨房纸上吸掉多余的油分；
- 第9步.
最后切成自己喜欢的形状，装饰摆盘即可！
