蛋黄千层糕
蛋黄千层糕的做法说明
广式点心的一种，喝早茶老爸必备的点心。。。
蛋黄千层糕的做法与步骤
- 第1步.
温水(40度)，面粉，酵母，糖倒入厨师机中和面
- 第2步.
和好的面盖上保鲜膜发酵至2倍大
- 第3步.
1、咸蛋黄用烤箱烤至变色半熟，压碎(如果隔水蒸熟就把蒸好碟中的水倒掉) 2、把奶粉，熟粉，椰丝，吉士粉，糖，牛奶倒入拌匀，注意馅的状态，以能平摊在面皮上那可(如无法摊平可适量加入牛奶)
- 第4步.
把面皮赶开，并切成与蒸盆大小相当的4块面皮，用叉子叉上孔
- 第5步.
1、蒸盆抹上油，放上一块面皮
- 第6步.
一层面皮一层馅(共4块面片夹3层馅)
- 第7步.
铺好后醒发15分钟
- 第8步.
水开后大火蒸20分钟
- 第9步.
呵呵，切出的面皮边角卷成一个花卷了。。
小贴士
1、用温水(40度)和面发面会较快，但注意温度不可太高，否则会杀死酵母
2、夹馅中的咸蛋黄要烤熟，如果用来蒸，蒸好了要把水倒掉
3、倒入和馅的牛奶要慢慢加，以达到夹馅能摊开在面上即可
3、蒸盆底部要抹油
