爆炒螺蛳

爆炒螺蛳的做法与步骤

1. 1.

   螺蛳300克，买回家后放清水里加少许油让螺蛳吐出泥沙和小螺蛳。早上买来差不多要浸到下午，用清水像淘米一样淘洗至螺蛳表面干净，剪去螺蛳尾部后继续浸泡，剪去尾部的螺蛳吐出小螺蛳更多。清明时节的螺蛳虽然肥美，但是小螺蛳也很多所以一定要处理干净，要不然吃的时候可是满嘴都是小螺蛳😂。

2. 第2步.

   洗净螺蛳，沥干水分，热锅冷油，先放入姜片蒜瓣和🌶️煸出香味，大火加热油后倒入螺蛳迅速翻炒同时喷少许料酒，加适量酱油，如果喜欢口味重的可以再加点盐，加少许清水加盖焖2分钟后出锅。其实爆炒可以不用加水，但是我总是担心不熟会有寄生虫，所以每次都会焖煮一下。