糖醋排骨~宴席料理主菜
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法说明
今天给大家分享糖醋排骨的家常做法。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做，让所有人大快朵颐。这种糖醋排骨的做法是我和我老爸学的，不需要油炸，口感也更香鲜，也更健康一些。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法与步骤
- 第1步.
排骨用水洗净，并且冲洗至颜色发白
- 第2步.
高压锅内加入适量的水并放入葱姜蒜、大料、香叶和白酒。
- 第3步.
将洗干净的排骨放入开水中焯一下。
- 第4步.
过滤掉水分后放入高压锅中
- 第5步.
盖上盖子高压煮8-10分钟。
- 第6步.
将煮好的排骨捞起，去掉葱姜蒜和作料。
- 第7步.
将油倒入炒锅中，放入花椒，小火炒香。
- 第8步.
加入白糖和红糖（根据个人口味添加）
- 第9步.
继续小火翻炒至糖变褐色。
- 第10步.
倒入煮好的排骨
- 第11步.
翻炒，直至排骨上色。
- 第12步.
加入饭趣酱油和香醋。
- 第13步.
再加入一碗煮排骨的汤汁。
- 第14步.
盖上盖子，调成大火。焖5-10分钟
- 第15步.
等到汤汁快干的时候加入盐调味。
- 第16步.
最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
小贴士
排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。
如果不用电压锅，可多煮15分钟。
