卤香鹌鹑蛋
卤香鹌鹑蛋的做法说明
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卤香鹌鹑蛋的食材和调料
| 鹌鹑蛋 | 三斤 |
| 香叶 | 十片 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 九个 |
| 桂皮 | 一大片（掰成几块小片） |
| 花椒 | 一小把（根据自己口味调整） |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 两汤勺 |
| 干红辣椒 | 一小把（根据自己的口味调整） |
| 葱结 | 五根 |
| 沙仁 | 五颗 |
| 大蒜 | 半个整蒜 |
| 生姜 | 一小块切片 |
| 水 | 适量 |
卤香鹌鹑蛋的做法与步骤
- 第1步.
把买来的鹌鹑蛋放在水里泡十分钟后以便清除壳上的杂质
- 第2步.
把鹌鹑蛋洗干净后就把它们放在锅里煮熟，为防止受热温差大而爆裂，建议冷水下锅直至煮熟
- 第3步.
在煮蛋期间，准备配料
- 第4步.
另起一锅烧开水后，下入配料直至又煮开
- 第5步.
水开后，放入之前煮好的鹌鹑蛋直至水又烧开
- 第6步.
用勺子沿锅壁把蛋壳碾碎，试试汤的味道，要稍微重点才入味，不够可以加盐或者生抽
- 第7步.
又煮五分钟后可出锅盛出来，要保证水稍微多一点，可以把蛋覆盖
- 第8步.
放置四个小时，时间越长越入味，夏天可以放在冰箱
