椰浆戚风蛋糕

椰浆戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称好所有材料，分离蛋黄蛋清

   
2. 第2步.

   打散蛋黄，分次加入椰浆和玉米油，搅拌均匀，不要油水分离了，然后筛入低粉，用手抽拌匀，状态大概如图

   
3. 第3步.

   打发蛋白，粗泡时加入三分一糖

   
4. 第4步.

   细泡再加入三分一糖

   
5. 第5步.

   有纹路加入剩下的糖

   
6. 第6步.

   打至近干性，不要打太过了，不然等下会难以和蛋黄糊混合均匀的

   
7. 第7步.

   刮三分一蛋白到蛋黄糊里，用手抽拌匀，这时候手抽比刮刀好用

   
8. 第8步.

   拌匀后倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，像炒菜的手法，反正不要打圈，不然要消泡的

   
9. 第9步.

   拌好如图，浓稠有光泽的面糊才是好面糊，稀的不烤都知道要失败了

   
10. 第10步.

    实温160度，45至50分钟，出炉后离台十公分外摔一下马上倒扣

    
11. 第11步.

    7.5厘米高的戚风就做好了，组织细腻，香味浓郁，如云朵般轻盈