抹茶凤梨全麦面包
抹茶凤梨全麦面包的做法说明
前几天去原麦山丘买了一个抹茶凤梨面包，味道觉得不错。自己模仿学做了一下，味道也很不错。面包粉加了点全麦面包粉，面包更有营养。
抹茶凤梨全麦面包的食材和调料
| 全麦面包粉 | 70克 |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 35克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 去皮菠萝（菠萝馅材料） | 900克 |
| 糖（菠萝馅材料） | 100克 |
| 黄油（菠萝馅材料） | 10克 |
抹茶凤梨全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
将菠萝去皮切成丁。
- 第2步.
用纱布挤出水份。
- 第3步.
锅中倒入少量挤出的菠萝汁，白糖。
- 第4步.
糖融化后加入菠萝丁，黄油进行翻炒。
- 第5步.
炒至没有水份，菠萝呈半透明状开火。
- 第6步.
放入碗中备用。
- 第7步.
将面包材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。
- 第8步.
揉面28分钟后检查面团状态。
- 第9步.
将面团整圆后放入面包机中，使用面包机发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
- 第10步.
30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
- 第11步.
取出面团进行排气后平均分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟。
- 第12步.
醒面结束后取一个面团擀起长方形，翻面后底部按薄。
- 第13步.
表面抹上适量凤梨馅。
- 第14步.
由上向下卷起，收口处捏紧。
- 第15步.
收口处压在下方，三个都整形好后移到烤盘中，使用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵同时烤箱中放一碗温水。
- 第16步.
30分钟左右面包发酵完成，取出后在面包表面筛一层干粉。
- 第17步.
用剪刀在面包表面剪出花纹。
- 第18步.
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管140度，下管165度，时间为25分钟。
- 第19步.
烘烤结束后取出面包。
- 第20步.
成品图。
- 第21步.
味道不错。
小贴士
1. 炒凤梨馅前挤出水份，这样炒的时间快一些。炒的时候最后小火，避免炒糊。
2. 凤梨馅不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。
